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In vasche di acciaio inox da 30/40hl.cMacerazione di circa 15-18 gg. ad una temperatura costantemente controllata di 28°-30°C. Dopo la svinatura il vino passa in barrique nuove. Invecchiamento 15/18 mesi in barriques francesi di media tostatura. Affinamento in bottiglia 24-36 mesi prima dell’immissione in commercio.