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Dopo una fermentazione a 19°C il Sauvignon matura in botti di acciaio.
Si presenta in bocca con una sapidità notevole, una freschezza e una fine aromaticità in cui spiccano le tipiche note di sambuco, il biancospino e il peperone verde. Adatto come aperitivo, perfetto con gli antipasti, con primi piatti non troppo elaborati e con il pesce. Particolare attenzione ha sempre avuto la combinazione del Sauvignon con gli asparagi. Servire a 12–14 °C
Dopo una fermentazione a 19°C il Sauvignon matura in botti di acciaio.