Colore giallo paglierino. Profumo gradevolmente fruttato con sentori di mela Golden. Gusto secco, fresco ed equilibrato. Abbinamenti: adatto come aperitivo, è ideale con antipasti magri, pesci di mare, minestre asciutte e in brodo. Servire a 10/12 °C. Lo Chardonnay è un vino di carattere che con il passare dei mesi in bottiglia, subisce una gradevole evoluzione: da un profumo piacevolmente fruttato muta in una tonalità speziata e vanigliata.
L’uva, raccolta a mano, arriva in cantina intera, dove è pigiata, e travasata nel torchio pneumatico, da dove uscirà il dolce e profumato mosto. Svinato,decantato, inizia la fermentazione primaria, rigorosamente controllata. Di norma ,e soprattutto quest’anno, non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, per mantenere integri i profumi freschi e fruttati.Travasato, per separare i lieviti riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a gennaio.
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