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Prodotto quando, sostenuti dai fattori climatici favorevoli non controllabili e seguiti da una severa cernita, i soli grappoli perfetti raggiungono l’ottimale maturazione e vengono vendemmiati manualmente. La vinificazione è strettamente legata alla tradizione Scansanese in vasche da 50 hl. a temperatura controllata con macerazione lunga e necessaria per dare sapidità e longevità. Maturazione di 18 mesi in rovere tra botte grande e piccoli caratelli ed almeno 6 in bottiglia prima dell’emissione al commercio. Vino non trattato, Non pastorizzato, Non refrigerato.
