Si presenta all’aspetto di colore rosso rubino pieno con lievissime sfumature granate, di profumo fruttato, franco, intenso, persistente, gradevole e speziato, composito il bouquet. Al sapore risulta asciutto, caldo, morbido, di buon corpo, equilibrato, elegante, senza evidenze tanniche, persistente e piacevole. Abbinamenti: cacciagione, grossa selvaggina da pelo, carni rosse in portate impegnative, pecorini stagionati.
Prodotto quando, sostenuti dai fattori climatici favorevoli non controllabili e seguiti da una severa cernita, i soli grappoli perfetti raggiungono l’ottimale maturazione e vengono vendemmiati manualmente. La vinificazione è strettamente legata alla tradizione Scansanese in vasche da 50 hl. a temperatura controllata con macerazione lunga e necessaria per dare sapidità e longevità. Maturazione di 18 mesi in rovere tra botte grande e piccoli caratelli ed almeno 6 in bottiglia prima dell’emissione al commercio. Vino non trattato, Non pastorizzato, Non refrigerato.
