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In vasche di acciaio inox da 35/45 hl. macerazione di circa 18-20 gg. ad una temperatura costantemente controllata di 30°C. Invecchiamento 36 mesi in botti di rovere da 20/25 hl. ed in barriques francesi di media tostatura di secondo passaggio da 2.25 hl. Affinamento in bottiglia 6 - 8 mesi prima dell'immissione in commercio.