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Dopo una fermentazione a 25°C il Lago di Caldaro scelto matura nei serbatoi di acciaio.
Vino molto versatile. È un vino leggero, piacevole, che si accompagna bene sia con antipasti, che con selvaggina, con carne bianca e rossa e specialmente con affettati. Servire a 16-18 °C
Dopo una fermentazione a 25°C il Lago di Caldaro scelto matura nei serbatoi di acciaio.